169 Ces rôles donnent la liste complète des épiciers de la communauté
avec la date de réception à la maîtrise d'épicerie suivant un ordre
chronologique. Ceux d'entre eux qui étaient également apothicaires, sont
signalés par un astérisque. A Paris, en effet, les apothicaires qui
désiraient cumuler les deux activités devaient, faire un chef-d'oeuvre
d'épicerie, distinct du chef-d'oeuvre d'apothicairerie (cf. p. 13).
A partir de chaque rôle nous avons constitué une liste alphabétique des apothicaires et épiciers.
Si l'on compare la liste des apothicaires du compte de recettes et dépenses établi par Pierre BOULDUC en 1652 (p. 168) au rôle de 1655, on constate que la quasi-totalité des apothicaires exerçant en 1652 possédaient une maîtrise d'épicerie obtenue soit antérieurement à l'obtention de leur maîtrise d'apothicaire, soit dans l'année même.
Nous apportons ici la confirmation incontestable d'un fait connu, le cumul des deux métiers, mais pour lequel nous ne disposions jusqu'ici, pour Paris, que d'informations dispersées.
Le rôle de 1655 comporte soixante-quinze noms, celui de 1671 quarante-huit noms seulement. Collection des factums antérieurs à 1790
En consultant la Collection des factums de la Bibliothèque
nationale antérieurs à 1790, nous avons trouvé deux catalogues de marchands épiciers et de marchands apothicaires et épiciers de Paris, l'un du 16 octobre 1717 *, l'autre du 10 juillet 1722 95, le premier citant soixante et onze apothicaires titulaires de la maîtrise d'épicerie